Tảo bẹ Hokkaido là loại tảo chuyên để nấu nước dùng dashi. Có vị ngọt thơm và nhiều chất khoáng, thường được nấu với cá ngừ bào katsuo.
Sử dụng tảo bẹ Konbu và cá bào katsuo trong nước dùng chế biến món ăn của người Nhật từ nhỏ đến lớn là một trong những bí quyết sống lâu và sống khỏe của người Nhật. Người Nhật ăn uống rất khoa học, đủ chất, vì vậy trẻ con Nhật từ nhỏ đã có sức đề kháng cao rõ rệt hơn người bình thường do được rèn luyện và cải thiện trong chế độ ăn uống.
Trong tất cả các loại tảo konbu thì tảo bẹ konbu Hokkaido là loại tảo ngon và nổi tiếng nhất vì tảo thường được lấy từ biển Hokkaido phía Bắc Nhật Bản. Đặc điểm lá tảo bẹ Hokkaido dài, mới ngon, còn loại lá nhỏ, mỏng trên thị trường là phần đầu lá tảo, ít chất hơn phần thân lá. Sau khi thu hoạch tảo người ta sẽ phơi khô và đóng túi thành thương phẩm. Konbu có thể dùng như thức ăn do có nhiều chất khoáng nhưng thường được dùng để tạo vị ngọt cho nước dùng. Một nồi nước lớn chỉ cần vài lát konbu là đã có một nồi nước dùng.
CÔNG DỤNG
Khi được nấu chín, tảo bẹ tiết ra acid glutamic – là thành phần tạo ra vị ngọt và là một acid amin quan trọng cho sự phát triển của não bộ và sự tăng trưởng của cơ thể.
Nước dùng dashi có hương thơm rất đặc trưng, nó vừa tạo vị hấp dẫn cho món ăn vừa cung cấp dưỡng chất.
Ngoài acid glutamic, tảo bẹ còn có nhiều chất xơ, sắt, can xi nên được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, kombu còn chứa nhiều i-ốt, vốn là một nguyên tố cần thiết cho cơ thể con người.
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU NẤU NƯỚC DASHI
1. Tảo bẹ kombu : 2 nhánh
2. Cá bào: 1 bát nhỏ khoảng 10g
3. 1 lít nước sạch
Khi nấu 1000l nước các mẹ sẽ thu khoảng được 850-900ml nước dashi. Như vậy đủ dùng cho
Bé nhỏ 6-7m thì dùng được khoảng 10 bữa mỗi bữa 80ml
Bé 8-9m thì dùng được khoảng 8 bữa, 100ml/ bữa
Bé 9-10ml thì dùng được khoảng 6 bữa, mỗi bữa 120-150ml
CÁCH CHẾ BIẾN NƯỚC DÙNG DASHI TỪ CÁ BÀO VÀ TẢO BẸ KONBU:
B1: Lau Tảo bẹ bằng khăn ẩm, hoặc nhúng ra bat nước, tránh rửa quá kĩ mất lớp phấn màu trắng trên tảo
B2: Ngâm 2 thanh tảo trước 2-3h với 1000l nước sạch, sau đó dùng chính nước đó để nấu luôn
B3: Khi tảo nở to, dùng kéo cắt tảo nhỏ thành sợi cho tận dụng tối đa các chất trong tảo (và sau đó có thể tận dùng làm canh miso rong biển kiểu Nhật cho cả nhà).
Để xem chi tiết tại đây:
https://www.facebook.com/963378653706673/photos/pb.963378653706673.-2207520000.1436205952./979050588806146/?type=1&theater
—————————————————————————————
* MẸ XÌ TRUM nơi đồng hành cùng bé yêu khôn lớn!
Hãy like Facebook và Fanpage của mẹ Xì Trum để được update nhiều bài viết chia sẻ về cách chăm sóc bé yêu nhé!
Page: https://www.facebook.com/Mexitrum-963378653706673/
FB cá nhân: https://www.facebook.com/jessicale25
Shop Mẹ Xì Trum- Cho Bé Khỏe Cho Mẹ Vui
www.mexitrum.com
🏠 18A ngõ 331 Nguyễn Khang-Yên Hòa- Cầu Giấy – Hà Nội
☎ Call/message/zalo/viber:
0986.114.118 (Ms. Phượng) Đặt hàng qua FB
0925.363.363 (Ms. Phương Dung) Đặt hàng qua website